GB/T31740.3-2015茶制品第3部分:茶黃素內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB/T31740.3-2015茶制品第3部分:茶黃素標準內容。

1.范圍

GB/T 31740的本部分規定了茶黃素的術語、規格、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

本部分適用于以茶鮮葉、茶葉提取液或茶多酚為原料,經酶促轉化、分離制備而成的含茶黃素的固態產品。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 8306 茶 總灰分測定

GB/T 18798.1 固態速溶茶 第1部分：取樣

GB/T 31740.2-2015 茶制品 第2部分：茶多酚

定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令)

國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定(國家質量監督檢驗檢疫總局[2009]第123號令)

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 茶黃素 theaflavins

茶黃素是茶葉中多酚類物質氧化聚合而成的一類多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質。

4.規格

按產品茶黃素含量分為TF20、TF40和TF60等三種規格。

5.技術要求

5.1 原輔材料要求

茶鮮葉、茶葉或茶多酚原料應品質正常,無異味,無霉變,不著色,不得含有非茶類物質,茶鮮葉和茶葉的衛生指標應符合GB 2762、GB 2763的規定,茶多酚原料應符合GB/T 31740.2-2015的規定。

5.1.3 加工過程中所用加工助劑應符合GB 2760的規定。

5.2 性狀

呈橙黃色或紅褐色的粉狀或晶狀,味澀,溶于乙醇和乙酸乙酯,在堿性條件下易氧化變色,有吸濕性。

5.3 理化指標

理化指標應符合表1的規定。

5.4 凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

6.試驗方法

6.1 茶黃素類

按附錄A規定的方法檢驗。

6.2 咖啡堿

按附錄A規定的方法檢驗。

6.3 水分

按GB/T 31740.2-2015附錄C規定的方法檢驗。

6.4 總灰分

按GB/T 8306規定的方法檢驗。

7.檢驗規則

7.1 檢驗批次

7.1.1 取樣以“批”為單位,由生產企業的質量管理部門按照其相應的規則確定產品組批,同批產品的品質和規格一致。

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