NY/T754-2011綠色食品蛋與蛋制品內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下NY/T754-2011綠色食品蛋與蛋制品標準內容。

1.范圍

本標準規定了綠色食品蛋與蛋制品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于綠色食品蛋與蛋制品(鮮蛋、皮蛋、鹵蛋、咸蛋、咸蛋黃、糟蛋、巴氏殺菌冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白、巴氏殺菌全蛋粉、蛋黃粉、蛋白片、巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋白液、巴氏殺菌蛋黃液、鮮全蛋液、鮮蛋黃液和鮮蛋白液等)。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2749 蛋制品衛生標準

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11 食品微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.18 食品中氟的測定

GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定

GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法

GB/T 5009.123 食品中鉻的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定

GB/T 20759 畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定

GB/T 21317 動物源性食品中四環素類獸藥殘留量檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法與高效液相色譜法

NY/T 391 綠色食品 產地環境技術條件

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 471 綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則

NY/T 472 綠色食品 獸藥使用準則

NY/T 473 綠色食品 動物衛生準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

農業部781號公告-4-2006 動物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定

中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊

3.術語和定義

GB 2749界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1 液態蛋 liquid egg

指以鮮蛋為原料,經打蛋、去殼、過濾、均質、灌裝制成的液態蛋制品。不做殺菌直接灌裝的為鮮蛋液,包括鮮全蛋液、鮮蛋白液、鮮蛋黃液;均質后再經過巴氏殺菌處理的液態蛋為巴氏殺菌蛋液,包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋白液和巴氏殺菌蛋黃液。

3.2 鹵蛋 stewed egg

以生鮮禽蛋為原料,經清洗、煮制、去殼、鹵制、包裝、殺菌、冷卻等工藝加工而成的蛋制品。

3.3 咸蛋黃 salted egg yolk

以鮮蛋為原料，經用食鹽水或含食鹽的無污染黃泥、紅泥、稻草灰等腌制而成的蛋制品,再經清洗、去殼、除蛋白而成的生咸蛋黃。

4.要求

4.1 環境

禽的飼養環境、飼料及飼料添加劑、獸藥、飼養管理應分別符合NY/T 391、NY/T 471、NY/T 472和NY/T 473的要求。

4.2 加工

4.2.1 加工用水應符合GB 5749的規定。

4.2.2 加工過程中使用的添加劑應符合NY/T 392的規定。

4.3 感官

應符合表1的規定。

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