GB1886.64-2015食品安全國家標準食品添加劑焦糖色內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB1886.64-2015食品安全國家標準食品添加劑焦糖色標準內容。

1.范圍

本標準適用于以蔗糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料,采用普通法、苛性亞硫酸鹽法、氨法或亞硫酸銨法制成的食品添加劑焦糖色。

2.術語和定義

2.1 普通法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,加或不加酸(堿)而制得,不使用氨化合物和亞硫酸鹽。

2.2 苛性亞硫酸鹽法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在亞硫酸鹽存在下,加或不加酸(堿)而制得,不使用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在氨化合物存在下,加或不加酸(堿)而制得,不使用亞硫酸鹽。

2.4 亞硫酸銨法焦糖色

以碳水化合物為主要原料,在氨化合物和亞硫酸鹽同時存在下,加或不加酸(堿)而制得。

3.技術要求

3.1 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

3.2理化指標

理化指標應符合表2的規定。

附錄A

檢驗方法

A.1 一般規定

本標準除另有規定外,所用試劑的純度應為分析純,所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品,應按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603的規定制備,試驗用水應符合GB/T 6682中三級水的規定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

A2 吸光度E(610nm)的測定

A.2.1 儀器和設備

分光光度計。

A.2.2 分析步驟

稱取約0.5g試樣,*至0.002g,用水溶解,轉移至500mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,搖勻,溶液若渾濁應離心沉降,得到試樣液。取此試樣液置于1cm比色皿中,以水做空白對照,用分光光度計在610nm處測定其吸光度(吸光度建議控制在0.2～0.8之間,否則應調整試樣液濃度,再重新測定吸光度)。

A.2.3 結果計算

試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的*差值與算術平均值的比值不大于5%。

A.3 氨氮(以N計)的測定

A.3.1 原理

試樣在堿性溶液中加熱蒸餾,使氨游離蒸岀,被硼酸溶液吸收,再用鹽酸標準溶液滴定,計算含量。

A.3.2 試劑和材料

A.3.2.1 氧化鎂。

A.3.2.2 硼酸溶液:質量分數為2%。

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