GB19646-2010食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB19646-2010食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油標準內容。

1.范圍

本標準適用于稀奶油、奶油和無水奶油。

2.規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3.術語和定義

3.1 稀奶油 cream

以乳為原料,分離岀的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產品。

3.2 奶油(黃油) butter

以乳和(或)稀奶油(經發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于80.0%產品。

3.3 無水奶油(無水黃油) anhydrous milkfat

以乳和(或)奶油或稀奶油(經發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產品。

4.技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:應符合GB 19301的要求。

4.1.2 其它原料:應符合相應的安全標準和/或有關規(guī)定。

4.2 感官要求:應符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標:應符合表2的規(guī)定。

4.4 污染物限量:應符合GB 2762規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量:應符合GB 2761的規(guī)定。

4.6 微生物限量

4.6.1 以罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝加工的稀奶油產品應符合商業(yè)無菌的要求,按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗。

4.6.2 其它產品應符合表3的規(guī)定。

4.7 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑

4.7.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規(guī)定。

4.7.2 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

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