DB35/T926-2009凍魚丸內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下DB35/T926-2009凍魚丸標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍魚丸的產(chǎn)品分類，要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮魚肉或冷凍魚糜、淀粉、畜禽肉為原料，經(jīng)斬拌、成型、加熱、冷凍等工藝制成的并在凍結(jié)狀態(tài)下儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售的凍魚丸。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2719 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T 5009.9 食品中淀粉的測(cè)定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法

GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法

GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測(cè)定

GB/T 5009.190 食品中指標(biāo)性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8884 食用馬鈴薯淀粉

GB/T 8885 食用玉米淀粉

GB/T 8967 谷氨酸鈉(味精)

GB 10132 魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品

SC/T 3701-2003 凍魚糜制品

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)(2005)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分為魚丸、包餡魚丸。

4 要求

4.1 主要原輔料

4.1.1 魚糜

用鮮度良好的魚肉或冷凍魚糜，其衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2733 的規(guī)定。

4.1.2 畜、禽肉

應(yīng)符合GB 2707、GB 16869 的規(guī)定。

4.1.3 食鹽

應(yīng)符合GB 2721 的規(guī)定。

4.1.4 味精

應(yīng)符合GB/T 8967 的規(guī)定。

4.1.5 淀粉

馬鈴薯淀粉應(yīng)符合GB/T 884 的規(guī)定，玉米淀粉應(yīng)符合GB/T 8885 的規(guī)定，甘薯淀粉應(yīng)呈白色粉末，無(wú)結(jié)塊，無(wú)異味、無(wú)砂磣。

4.1.6 醬油

應(yīng)符合GB 2719 的規(guī)定。

4.1.7 加工用水

應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

4.2 使用食品添加劑

其質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，其品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

4.3 感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

4.4 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

4.5 衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 10132 的規(guī)定，微生物指標(biāo)按非即食類的規(guī)定，鋁限量應(yīng)不大于100mg/kg。

4.6 凈含量

按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

5 試驗(yàn)方法

5.1 感官要求

將樣品置于清潔的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤，組織形態(tài)及雜質(zhì)情況，將樣品按包裝上標(biāo)明的食用方法進(jìn)行煮熟，用口嘗、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其滋味與氣味。

5.2 失水率

按SC/T 3701-2003 中4.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

5.3 水分

按GB/T 5009.3 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.4 蛋白質(zhì)

按GB/T 5009.5 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.5 淀粉

按GB/T 5009.9 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.6 無(wú)機(jī)砷

按GB/T 5009.11 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.7 鉛

按GB/T 5009.12 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.8 甲基汞

按GB/T 5009.17 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.9 鎘

按GB/T 5009.15 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.10 多氯聯(lián)苯

按GB/T 5009.190 規(guī)定的方法進(jìn)行。

5.11 鋁

按GB/T 5009.182 規(guī)定的方法進(jìn)行。

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