NY478-2002軟質(zhì)干酪內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下NY478-2002軟質(zhì)干酪標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軟質(zhì)干酪的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳或來源于乳的產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟或不發(fā)酵成熟而制得的水分占非脂肪成分67%以上的產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 食品衛(wèi)生徵生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB 4789.18 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法

GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定方法

GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法

GB/T 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1與B1的測(cè)定方法

GB 5408.1 巴氏殺菌乳

GB/T 5409 牛乳檢驗(yàn)方法

GB/T 5414 稀奶油

GB 5461 食用鹽

GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T 6914 生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

GB 778 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 3777 硬質(zhì)干酪檢驗(yàn)方法(原GB 5421-1985)

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令(1995年第43號(hào))定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定

3 產(chǎn)品分類

3.1 成熟軟質(zhì)干酪

以乳、稀奶油、部分脫脂乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清、發(fā)酵成熟而制成的產(chǎn)品。按使用原料不同，可細(xì)分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油成熟軟質(zhì)干酪。

3.2 非成熟軟質(zhì)干酪

以乳、稀奶油部分脫脂乳或這些產(chǎn)品的混合物為原料，經(jīng)殺菌、凝乳、分離乳清，不經(jīng)發(fā)酵成熟而制成的產(chǎn)品。按使用原料不同，可細(xì)分為脫脂、半脫脂、全脂和稀奶油非成熟軟質(zhì)干酪。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1原料：生鮮牛乳應(yīng)符合GB/T 6914 的規(guī)定，部分脫脂乳應(yīng)符合GB 5408.1 中部分脫脂巴氏殺菌乳的規(guī)定，稀奶油應(yīng)符合GB/T 5414 的規(guī)定，食鹽應(yīng)符合GB 5461 中精制鹽優(yōu)級(jí)品的規(guī)定。

4.1.2 食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：應(yīng)符合GB 2760 和GB 14880 的規(guī)定。

4.2 感官宴求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 凈含量要求

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。

4.4 理化要求

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

…………

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