NY5064-2005無公害食品淡水蟹內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下NY5064-2005無公害食品淡水蟹標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品淡水蟹類的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華絨螯蟹( Eriocheir sinensis，又名河蟹、毛蟹)、紅螯相手蟹( Sesarma haematocher，又名蟛蜞、螃蜞)、日本絨螯蟹(Eriocheir japonicus)、直額絨螯蟹(Eriocheir rectus)活品。其他淡水蟹活品可參照?qǐng)?zhí)行。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖水質(zhì)

NY 5072 無公害食品 漁用配合飼料安全限量

SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定

3 要求

3.1 感官要求

感官要求見表1。

3.2 安全指標(biāo)

安全指標(biāo)見表2。

4 試驗(yàn)方法

4.1 感官檢驗(yàn)

將試樣放在白色搪瓷盤中，目測(cè)、手指壓、鼻嗅。

4.2 蟹奴的檢查

將試樣放在白色搪瓷盤中，打開蟹體，肉眼觀察或放大鏡、解剖鏡鏡檢。

4.3 汞的測(cè)定

按GB/T 5009.17 的規(guī)定執(zhí)行。

4.4 砷的測(cè)定

按GB/T 5009.11 的規(guī)定執(zhí)行。

4.5 鉛的測(cè)定

按GB/T 5009.12 的規(guī)定執(zhí)行。

4.6 鎘的測(cè)定

按GB/T 5009.15 的規(guī)定執(zhí)行。

4.7 土霉素的測(cè)定

按SC/T 3015 的規(guī)定執(zhí)行。

5 檢驗(yàn)規(guī)則

5.1 組批規(guī)則和抽樣方法

5.1.1 組批規(guī)則

按同一養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖條件相同的、同時(shí)收獲的或在同一水域、同時(shí)捕獲的淡水蟹為同一檢驗(yàn)批。

5.1.2 感官檢驗(yàn)抽樣

同一檢驗(yàn)批的淡水蟹應(yīng)隨機(jī)抽樣。批量在100只以下(含100只)，取樣只數(shù)為20只；批量在101~1000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的7%；批量在1001~10000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的5%；批量在10000只以上，取樣只數(shù)為批量的3%；樣本總數(shù)不低于20只。

5.1.3 安全檢驗(yàn)抽樣

從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下(含1000只)，取樣只數(shù)為至少4只；批量在1001~5000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為10只；批量在5001~10000只范圍內(nèi)，取樣只數(shù)為批量的20只；批量在10000只以上，取樣量為30只。

5.1.4 試樣制備

打開甲殼，分離肝臟、性腺；剪開步足與頭胸甲底部骨骼，刮出肌肉，一只淡水蟹的可食部分為肝臟、性腺、肌肉的總合，將三部分可食部分混合攪勻后作為試樣。試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。

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