在做檢測時,有不少關(guān)于“食品包裝孔隙率要求多少合格”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 23350—2021，食品包裝孔隙率應(yīng)控制在合理范圍內(nèi)，確保不構(gòu)成過度包裝。具體數(shù)值依據(jù)食品種類和包裝形式而定，新國標(biāo)提供了計算方法和限量要求，以促進環(huán)保和節(jié)約資源。

一、食品包裝孔隙率要求多少合格

食品包裝的孔隙率是衡量包裝是否過度的一個關(guān)鍵指標(biāo)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350—2021）的規(guī)定，食品包裝的孔隙率有明確的限量要求。孔隙率是指包裝內(nèi)去除內(nèi)裝物占有的必要空間容積與包裝總?cè)莘e的比率。新國標(biāo)簡化了商品過度包裝的判定方法，消費者可以通過觀察外包裝是否豪華、詢問包裝層數(shù)以及測量或估算外包裝體積并與允許的最大外包裝體積進行對比來判斷是否屬于過度包裝 。

具體到孔隙率的要求，新標(biāo)準(zhǔn)中提到，包裝的提手、扣件、綁繩等都計入包裝體積；對于如茶葉這類一般不屬于充氣包裝的產(chǎn)品，必要空間系數(shù)（k值）不能放大2倍 22。這些規(guī)定有助于防止通過增加包裝體積來逃避監(jiān)管的行為，確保包裝的合理性和環(huán)保性。新國標(biāo)已于2023年9月1日起正式實施，為食品和化妝品的包裝提供了明確的規(guī)范和要求 。

二、不同食品對孔隙率的要求

1、新鮮果蔬：需要較高的孔隙率以保持呼吸作用，減少水分蒸發(fā)，延長保鮮期。

2、熟食和肉類：需要較低的孔隙率以減少氧氣滲透，抑制微生物生長，防止食品腐敗。

3、干貨和零食：需要適中的孔隙率以保持食品的脆性和口感。

三、孔隙率的測量方法

1、水置換法：通過測量材料在水中的體積變化來計算孔隙率。

2、氣體吸附法：利用氣體在材料表面的吸附特性來測定孔隙率。

3、顯微鏡觀察法：通過顯微鏡觀察材料的微觀結(jié)構(gòu)，計算孔隙率。

選擇合適的測量方法可以根據(jù)食品包裝材料的特性和使用環(huán)境來確定。

四、孔隙率對食品安全和保質(zhì)期的影響

孔隙率對食品安全和保質(zhì)期的影響主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、微生物污染：過高的孔隙率可能導(dǎo)致空氣中的微生物更容易滲透到食品中，增加食品腐敗的風(fēng)險。

2、氧化變質(zhì)：孔隙率過低可能導(dǎo)致食品中的氧氣無法有效排出，加速食品的氧化變質(zhì)。

3、水分控制：孔隙率的高低直接影響食品包裝內(nèi)的水分含量，過高或過低的孔隙率都可能導(dǎo)致食品的水分失衡，影響食品的口感和品質(zhì)。

食品包裝孔隙率的合格標(biāo)準(zhǔn)因食品類型和包裝材料而異。合理的孔隙率可以有效地保護食品，延長保質(zhì)期，確保食品安全。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和市場需求，選擇合適的包裝材料和孔隙率，以滿足消費者的健康和品質(zhì)要求。加強孔隙率的檢測和管理，確保食品包裝的質(zhì)量和安全。