在做檢測時,有不少關于“衛生許可證檢測哪些項目”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

衛生許可證的檢測項目包括：細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、重金屬含量、農藥殘留、添加劑、顏色、氣味、質地和形態、標簽信息、包裝材料、食品檢測、藥品檢測、化妝品檢測等。

一、微生物檢測

1、細菌總數

細菌總數是指在一定條件下，產品樣本中所有細菌的總和。采用平板計數法，將產品樣本稀釋后接種到特定的培養基上，然后在適宜的溫度下培養，通過計數生長的菌落來確定細菌總數。控制細菌總數在安全范圍內，可以有效預防由細菌引起的疾病。

2、大腸菌群

大腸菌群是一類與大腸桿菌相似的細菌，存在于人類和溫血動物的腸道中。大腸菌群的存在指示產品可能受到糞便污染。通過檢測大腸菌群，可以評估產品在生產、加工、儲存等環節的衛生控制情況。檢測使用特定的培養基，進行選擇性培養和鑒別。

3、霉菌和酵母菌

霉菌和酵母菌是兩大類微生物，霉菌以絲狀生長，酵母菌是單細胞的真菌。檢測產品中的霉菌和酵母菌，可以預防由這些微生物引起的感染和疾病，如過敏反應、食物中毒等。檢測采用特定的培養條件和培養基，促進霉菌和酵母菌的生長，并進行計數和鑒定。

二、化學成分檢測

1、重金屬含量

重金屬如鉛、汞、鎘等，由于其不易分解且能在生物體內積累的特性，長期暴露可能對人體健康造成嚴重危害，包括神經系統損傷、腎臟疾病等。檢測采用原子吸收光譜、感應耦合等離子體質譜等高精度分析技術，以準確測定產品中的重金屬含量。

2、農藥殘留

農藥殘留是指在食品中殘留的農藥化學物質，可能對人體健康造成急性或慢性影響，包括內分泌干擾、致癌等。檢測使用氣相色譜-質譜聯用、液相色譜-質譜聯用等技術，對食品中的農藥殘留進行定性和定量分析。

3、添加劑

添加劑包括防腐劑、色素、香精、穩定劑等，用于改善食品的色澤、口感、保質期等特性。檢測通過化學分析和色譜技術，鑒定和量化產品中的添加劑種類和含量。添加劑的使用必須符合食品安全法規。通過標簽聲明、成分審查和定期檢測，確保添加劑的使用不超出安全限量。

三、物理特性檢測

1、顏色

顏色的異常變化可能指示產品變質或受到污染。檢測采用視覺比色法或使用顏色測量儀器，如色差儀，來定量評估產品顏色與標準顏色的差異。設定顏色標準，如特定的色號或色差范圍，以確保產品批次間的一致性。一旦發現顏色異常，需進行原因分析，如原料變化、生產工藝問題等，并采取相應措施。

2、氣味

氣味評價產品感官品質。檢測通過感官評價員進行嗅聞測試，或使用氣相色譜-質譜聯用等儀器分析產品中的揮發性成分。建立氣味評價標準，明確產品應有的氣味特征和不允許出現的異味類型。對于發現異味的產品，需追蹤異味來源，如原料、儲存條件等，并進行整改。

3、質地和形態

產品的質地和形態直接影響產品的功能表現，穩定性和一致性保證產品質量。檢測通過觸覺測試、視覺檢查和儀器分析，如流變儀、顯微鏡等，來評估產品的質地和形態。制定質地和形態的標準，如硬度、粘稠度、顆粒度、形狀等，并進行定量化描述。通過生產工藝控制和包裝技術，確保產品在儲存和運輸過程中的穩定性。

四、標簽和包裝檢測

1、標簽信息

確保產品標簽包含所有必要的信息，如產品名稱、成分列表、凈含量、生產商信息、生產日期、保質期、儲存條件等。檢查標簽信息的正確性，避免誤導消費者。如，成分列表應按照含量降序排列，且成分名稱應與國際標準一致。

2、包裝材料

評估包裝材料是否含有可能遷移至產品中的有害物質，如重金屬、塑化劑等。選擇可回收或生物降解的包裝材料，減少對環境的影響。確保包裝材料能夠保護產品免受物理、化學和生物因素的損害。

五、特定產品檢測

1、食品檢測

檢測食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分的含量。標識可能引起過敏反應的成分，如花生、堅果、牛奶、雞蛋等。評估食品中的細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標。

2、藥品檢測

通過臨床試驗和實驗室測試，評估藥品的治療效果和適應癥。監測藥品可能引起的不良反應，確保藥品的安全性。確保藥品中不含有國家和國際禁止使用的成分。

3、化妝品檢測

評估化妝品的pH值，確保其在安全范圍內，避免對皮膚造成刺激。檢測化妝品中是否含有禁用的化學物質，如某些防腐劑、色素和香料。評估化妝品在不同條件下的穩定性，確保其在保質期內保持質量。