在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

食品中污染物限量最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中污染物限量》，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇等污染物的限量指標(biāo)。

一、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇等污染物的限量指標(biāo)。

二、食品污染物限量

1、鉛（Pb）

蔬菜及其制品（不包括蕓薹類葉菜）和生姜：0.2 mg/kg；

其他具體食品類別和限量值根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)具體規(guī)定。

2、鎘（Cd）

香菇及其制品：0.5 mg/kg；

羊肚菌等特定食用菌及其制品：0.6 mg/kg 至 2.0 mg/kg（具體根據(jù)食用菌種類而定）；

木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計(jì)）：0.5 mg/kg；

海蟹和蝦蛄：3.0 mg/kg；

鳳尾魚、旗魚罐頭：0.2 mg/kg；

鳳尾魚、旗魚制品：0.1 mg/kg；

嬰幼兒谷類輔助食品：0.06 mg/kg。

3、汞（Hg）

金槍魚及其制品：1.2 mg/kg；

金目鯛及其制品：1.5 mg/kg；

槍魚及其制品、鯊魚及其制品：1.7 mg/kg、1.6 mg/kg；

木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計(jì)）：0.1 mg/kg；

其他食用菌及其制品：0.1 mg/kg、

4、砷（As）

稻谷和糙米中無機(jī)砷的限量調(diào)整為0.35 mg/kg；

大米中無機(jī)砷的限量仍為0.2 mg/kg；

松茸及其制品中無機(jī)砷的限量為0.8 mg/kg；

木耳及其制品、銀耳及其制品中無機(jī)砷的限量為0.5 mg/kg（以干重計(jì)）；

其他食用菌及其制品中無機(jī)砷的限量為0.5 mg/kg。

5、其他污染物

對(duì)于亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇等污染物的限量要求。