在做檢測時,有不少關(guān)于“發(fā)酵酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

發(fā)酵酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

發(fā)酵酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》

2、T/CNFIA 107-2018《山藥發(fā)酵酒》

3、T/GZSX 055.7-2019《刺梨系列產(chǎn)品 刺梨酒（發(fā)酵酒）》

4、GB/T 5009.49-2008《發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

5、QB/T 4710-2014《發(fā)酵酒中尿素的測定方法 高效液相色譜法》

一、發(fā)酵酒主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》

這是中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，于2012年發(fā)布，主要針對發(fā)酵酒及其配制酒的生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫嫣岢隽艘幌盗幸蟆Ｔ摌?biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵酒及其配制酒的原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。其目的是為了確保發(fā)酵酒及其配制酒的質(zhì)量和安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

2、T/CNFIA 107-2018《山藥發(fā)酵酒》

這是中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于2018年實施，專門針對山藥發(fā)酵酒的生產(chǎn)和質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山藥發(fā)酵酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。通過規(guī)范山藥發(fā)酵酒的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，該標(biāo)準(zhǔn)旨在促進(jìn)山藥發(fā)酵酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高產(chǎn)品市場競爭力，保障消費(fèi)者利益。

3、T/GZSX 055.7-2019《刺梨系列產(chǎn)品 刺梨酒（發(fā)酵酒）》

這是貴州省食品生產(chǎn)安全協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，于2019年實施，主要針對刺梨酒（發(fā)酵酒）的生產(chǎn)和質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。通過明確刺梨酒的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量要求，該標(biāo)準(zhǔn)旨在推動刺梨酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障消費(fèi)者健康。

以上為常見的發(fā)酵酒國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵酒中重金屬，農(nóng)藥殘留，穩(wěn)定性測試，甲醇，總酸等項目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：發(fā)酵酒檢測項目有哪些（項目一覽）

二、發(fā)酵酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

發(fā)酵酒是一種通過酵母或其他微生物將含有糖分的原料如水果、谷物等進(jìn)行發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的飲品。這種酒的特點(diǎn)是含有較低的酒精度，口感清爽，營養(yǎng)豐富，常見的發(fā)酵酒有啤酒、葡萄酒、米酒等。發(fā)酵酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對發(fā)酵酒各項指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為發(fā)酵酒的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。