在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“醬肘子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括哪些”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。
醬肘子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?最新國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
最新醬肘子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一覽
1、DB43/T 809.14-2013《一桌筵宴湘菜 第14部分:醬汁肘子》
2、GB/T 23586-2009《醬鹵肉制品》
3、GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》
4、GB 2730-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》
一、醬肘子主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息
1、DB43/T 809.14-2013《一桌筵宴湘菜 第14部分:醬汁肘子》
這是一項(xiàng)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn),主要規(guī)定了湘菜中醬汁肘子的制作要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于湘菜中醬汁肘子的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。
2、GB/T 23586-2009《醬鹵肉制品》
這是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要規(guī)定了醬鹵肉制品的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于醬鹵肉制品的生產(chǎn)和檢驗(yàn),包括醬鹵豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)醬鹵肉制品的感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。
3、GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》
這是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要規(guī)定了熟肉制品的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于熟肉制品的生產(chǎn)和檢驗(yàn),包括熟肉制品的加工、銷售和餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)熟肉制品的食品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量等方面進(jìn)行了全面規(guī)定,以保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益。
以上為常見(jiàn)的醬肘子國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬肘子中肉類水分含量,肉類過(guò)氧化值,肉類酸價(jià),溶血性鏈球菌,營(yíng)養(yǎng)成分分析等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。
詳見(jiàn):醬肘子檢測(cè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容匯總(附項(xiàng)目介紹)
二、醬肘子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)菜之一,是一道色香味俱全的名菜。它屬于魯菜系,主要食材是豬肘和秘制醬料。制作過(guò)程包括先將豬肘處理干凈,然后用秘制醬料腌制,接著放入蒸鍋中慢火燉煮,待肉質(zhì)鮮嫩、入味即可取出食用。醬肘子味道醇厚,口感軟爛,是一道深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食。醬肘子執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo),包括對(duì)醬肘子各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為醬肘子的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。