GB/T22180-2014凍裹面包屑魚內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB/T22180-2014凍裹面包屑魚標準內容。

1范圍

本標準規定了凍裹面包屑魚的試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。

本標準適用于將鮮魚、凍魚、凍魚片或由碎魚肉組成的凍魚條和魚塊裹面包屑或掛漿的凍結產品或預炸品。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛生標準

GB 2733 鮮、凍動物性水產品衛生標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7099 糕點、面包衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 18108 鮮海水魚

GB/T 18109 凍魚

GB/T 27304 食品安全管理體系 水產品加工企業要求

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB/T 30891-2014 水產品抽樣規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

農業部公告第235號 動物性食品中獸藥*高殘留限量

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 魚條 fish stick; fish finger

包括外層裹衣在內,重量為20g～50g，形狀上其長度不小于*大寬度的3倍。可由同一品種的魚制成也可由感官特性相似的品種的魚混合后制成。

3.2 魚塊 fish portion

包括外層裹衣，可為任意形狀、重量或尺寸。可由同一品種的魚制成,也可由感官特性相似品種的魚混合后制成。

3.3 魚片 fish fillets

具有不同大小和形狀的魚的剖片。通過對魚體進行平行于魚脊骨的剖切,并對所得到的魚片進行接合、修補而得,魚片可帶皮或無皮。

3.4 外來雜質

除包裝材料外,樣品單位中存在的、非魚體自身、可輕易辨別的物質。

3.5 異味 odour

樣品散發出由腐敗、酸敗或飼料引起的持久、明顯、令人厭惡得的氣味。

3.6 魚肉異常 flesh abnormalities

單位樣品出現過量凝膠狀態的魚肉，且單片魚肉中水分達86%以上,或換重量算有5%以上的樣品被寄生蟲感染,導致魚肉質地呈糊狀。

4.要求

4.1 原輔材料

4.1.1 魚

用于凍裹面包屑或掛漿的魚條、魚塊、魚片原料應為品質新鮮，可供人們消費的魚,其質量應符合GB/T 18108、GB/T 18109的規定，安全指標應符合GB 2733的規定。

4.1.2 裹衣

裹衣及使用的所有其他配料均應具有食品級的質量，并應符合GB 7099的規定。

4.1.3 油

能使產品達到預期的成品品質的食用油,并應符合GB 2716的規定。在掛漿制備和使用過程中，溫度應控制在10℃以下。

4.1.4 加工用水

加工用水應符合GB 5749的規定。

4.2 食品添加劑

生產中所用的食品添加劑的品種及用量應符合GB 2760的規定。

4.3 加工要求

生產人員、環境、車間及設施、生產設備及衛生控制程序應符合GB/T 27304的規定。

4.4 感官要求

感官要求見表1。

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